Tapao de pescado

 

 Ingredientes

• 2 pescados frescos (bagre)
• 3 verdes sin corteza
• 1 cebolla colorada picada en julianas
• 1 tomate picado en cubos
• 1 pimiento verde cortado en cubos
• 1 cucharada de ajo triturado
• Hierbas (chillangua, orégano o chirarán)
• 3 limón
• 1 cucharadita de achiote en polvo
• Sal y comino c/n

Preparación

1. Limpiar bien el pescado, lavarlo con agua y limón. Añada un poco de sal.
2. En una olla coloque los verdes y cubra por la mitad con agua. Coloque encima el pescado cortado en trozos.
3. Añada la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo y las hierbas. Agregue un poco de sal, comino, achiote y exprima el jugo de un limón. Tapar bien y deje que cocine a fuego medio por 25 minutos.
4. Luego de este tiempo, revise la sazón y bañe el pescado con el caldo. Tape nuevamente y deje cocinar por unos 5 minutos.
5. Espere que repose un poco y sirva.
6. Suele acompañarse con arroz y cebollas encurtidas y una buena agua de limoncillo.