Seco de borrego

 Ingredientes

• 2 kg de carne de cordero
• ½ taza de harina
• ¼ taza achiote
• 1 cebolla colorada
• 2 dientes de ajo picado
• ½ cucharada de cilantro picado
• ½ pimiento rojo,
  
• ½ cilantro picado
• Pimienta al gusto
• Comino

Preparación

1. En un envase colocamos 2 kg de carne de cordero y encima colocamos pimienta al gusto, comino al gusto, sal y 1/2 taza de harina. Mezclamos bien con las manos.
2. En una cacerola aparte colocamos 1/4 de taza de achiote y la carne. Sofreimos por 5 minutos y retiramos la carne.
3. Luego en ese mismo sarten  agregamos 1 cebolla colorada, 2 ajos picados, 1/2 pimiento rojo, 1/2 aji, 1/2 cucharada de cilantro picado, tomate en cuadritos, 2 cucharaditas de sal y comino al gusto.
4. Apagamos y en una licuadora colocaremos el refrito mas 1 cervesa.
5. Luego tomamos la mezcla y se agrega la carne por un a hora. Agregamos el resto de ingredientes y una vez listo servimos con papas o arroz.